See, kui hästi ja kui kaua päts säilib, sõltub leiva tüübist. Nisuleib säilib õigel säilitamisel värske kuni kaks päeva. Rukkileib säilib kuni neli päeva ja ehtne täisteraleib lausa üheksa päeva. Üldiselt, mida tumedam on leib, seda kauem see värske püsib.
Kui soovite, et teie leib püsiks piisavalt kaua värske, on kõige parem osta terve päts leiba. Seega võite olla kindel, et see ei sisalda säilitusaineid. Lõigatud leib on kõige parem asetada lõigatud servale, kuna koorik kaitseb tavaliselt leiva sisemust kuivamise eest.
Kui otsid toitu, millest jätkub igavesti, tasub valida näkileib, kuivikud või konservleib. Need on parimad, kui soovite varuda hädaabivarusid või kui teile lihtsalt ei meeldi poes käia.
Meie näpunäide! Isegi kui leib on juba kuivanud, ei tasu seda kohe ära visata. Mõni minut ahjus või rösteris muudab selle uuesti krõbedaks.
Jätke leib selle säilitamiseks lihtsalt paberkotti?
Reeglina saad pagari käest küpsetised paberkotis. Tavaliselt piisab leiva värskena hoidmisest niiskuse imamisest. Paberkott takistab ka leiva liiga kiiret kuivamist. Aja jooksul leib aga roiskub. Seetõttu ei sobi paberkotid ladustamiseks ideaalselt.
Selle asemel tasuks üldse ilma kilekotita läbi ajada, kui soovid leiba kaua säilitada. Niiskus siit välja ei pääse ja leib kaotab krõbeda kooriku ja hakkab kiiremini hallitama. On ka keskkonnasõbralikumaid alternatiive nagu paber- või riidest kotid.
Kui nisu leib säilib vaid paar päeva, siis tumedat tüüpi leib võib vastu pidada isegi nädala.
Foto: IStock / AnanassistuudioHoidke leiba leivakastis
Praktiline leivakonteiner on saadaval väga erineva kujundusega. On ülioluline, et leivakast oleks hingav, et saaksite leiba kauem säilitada ja nautida. Klassikaliste mudelite puhul pääseb liigne niiskus tuulutusavade kaudu välja ja ei lase leival hallitama minna. Leib võib paberkotti jääda. See ei lase plastikust leivakarbil maitset mõjutada.
Elektrilise vaakumleivakasti puhul imetakse õhku pumba abil nupuvajutusega välja seni, kuni leivakastis tekib vaakum. See peaks leiba kauem värskena hoidma. Et vaakum püsiks, peab anum olema hästi suletud. Kuna tihend kulub ka regulaarsel kasutamisel, lastakse elektrilistest leivakastidest korduvalt õhku välja, et vaakum saaks edasi eksisteerida.
Näpunäide: Kui suvel on vaakumleivakastis veel ruumi, saab seal hoida ka puu- ja juurvilju. Vaakum hoiab vilja kauem värskena ja vaakum takistab ka äädikakärbeste levikut.
Mis materjalist leivakarp?
Millise leivakasti valida, on sageli maitse küsimus. Roostevabast terasest leivakast on eriti populaarne ja stiilne. See klassika on varustatud õhuavadega, kust niiskus pääseb välja. Lisaks on roostevaba teras üldiselt maitsetu materjal, et küpsetis ei kaotaks oma esialgset maitset. Lisaks on roostevabast terasest valmistatud leivakarpe lihtne puhastada.
Puidust leivakastide eeliseks on see, et need imavad niiskust. Küll aga kuivab leib puidust leivakarbis kiiremini. Seetõttu on soovitav hoida leiba paberkotis.
Sarnaselt puidule sobib savi ka leiva säilitamiseks. Savipotid võivad niiskust imada ja väljapoole lasta. Savist valmistatud rooma pott on seest glasuuritud, kaas tagab ventilatsiooni.
Teine alternatiiv leiva säilitamiseks on plastikust leivakarbid. Kuid see ei ima niiskust ega ole sageli maitsetu. Piisav ventilatsioon on siin seda olulisem. Jällegi soovitame leiba hoida paberkotis.
Hoidke leiba külmkapis?
Levinud müüt on see, et külmkapis säilib leib kõige kauem värske. Seetõttu hoiab iga seitsmes sakslane oma leiba külmkapis. Külmkapis kuivab leib aga palju kiiremini ja kaotab selle peale oma maitse.
Seda seetõttu, et retrogradatsioon külmikus toimub tänu optimaalsetele tingimustele palju intensiivsemalt ja seetõttu kiiremini. Protsess kiireneb jahedatel temperatuuridel vahemikus -7 kuni +7 kraadi. Leivas sisalduv vesi eraldub väljapoole ja aurustub. Retrogradatsioon on põhjus, miks leib maitseb vananenud. Optimaalne temperatuur õigeks säilitamiseks on ligikaudu 12–18 kraadi.
Kas pärast pidu on palju leiba üle jäänud või oled terve pühapäeva leivaküpsetajaga katsetanud ja liiga palju küpsetanud?? Seejärel võid leiva tervena või viilutatuna sügavkülmas külmutada. Hiljem saad leiva sulatada ja rösterisse panna.
Leiva säilitamine ja hallituse vältimine
Kui leival on juba hallitust, tuleks see täielikult ära visata. Isegi kui näha on vaid üksikud eosed, võite olla kindel, et terve päts on nakatunud. Seejärel peaksite leivakasti põhjalikult puhastama, et eemaldada ülejäänud eosed. Parim viis seda teha on äädika abil. Lihtsalt segage äädikat veega ja puhastage roostevabast terasest anumat korrapäraste ajavahemike järel.
Korduma kippuvad küsimused
Milline on parim viis leiva säilitamiseks??Ideaalis tuleks leiba hoida varjulises kohas. Selleks sobib ruumikas köögikapp või võimalusel sahver. See tagab ladustamiseks optimaalse temperatuuri.
Kas peaksin lihtsalt vana leiva ära viskama?Kui leib on juba kivikõva, võid seda kasutada paneerimiseks või lisada salatile krutoonidena. Sellest tulenevalt on äraviskamisele maitsvaid alternatiive.
Vananenud leiba võid niisutada veega ja pista mõneks minutiks 150 kraadisesse ahju. See muudab selle uuesti krõbedaks ja uuesti serveerimiseks valmis. Kuidas ma saan ennetada hallitust?
Et leiba hallitusseened ei ründaks, tuleks tagada hea õhuringlus. Eelkõige värskelt küpsetatud leib sisaldab palju niiskust, mis ei pääse kilekotti välja, mis tähendab, et hallitus tekib väga kiiresti.
